TORTA DE TOMATE DE ARBOL

Torta de tomate de árbol frutos rojos.

               El tomate de árbol (Cyphomandra betacea), es una fruta que pocas personas consumen y que pocos conocen muy bien. Esta fruta pertenece a la familia solanácea, originaria de los andes suramericanos, y se encuentra en forma silvestre o cultivada en toda América del Sur.

Torta de Tomate de árbol frutos amarillos

INGREDIENTES :            Bizcochuelo

                               5 Huevos
                               2 tazas de harina de trigo
                               1 1/2 taza de azúcar
                               1 cucharadita de vainilla
                               2 cucharaditas de polvo de hornear.
                               1/2 taza de leche.

                                           Mermelada  ó  Dulce de Tomate de árbol.
                               
                                 6 Tomates de árbol
                                 1 1/2 taza de azúcar
                                 1/2 taza de agua
                                 1/2 limón.

                                           Cubierta : crema de leche condensada

                                   1 Lata de leche condensada.
                                   350 ml de agua ó el mismo volumen de la leche condensada
                                   2 yemas de huevos.
                                   2 cucharadas de maicena ( fécula de maíz)
                                   1 cucharadita de vainilla.


PREPARACIÓN :

Bizcochuelo

          

1. En el recipiente de una batidora eléctrica se baten las claras a punto de turrón y se le añaden el azúcar poco a poco . Enseguida se le agregan  las yemas una a una sin dejar de batir.Después se va agregando la harina cernida con el polvo de hornear, mezclando la con movimientos envolventes, alternándola con la leche.Se vierte en un molde redondo de 28 centímetros engrasado y enharinado.
2. Se calienta el horno a 350 °F por 40 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio. Se saca el bizcocho del horno, se deja reposar 10 minutos y se des molda sobre una rejilla.
3. Guardar en sitio fresco y seco para el acabado de la torta.

Mermelada ó dulce de Tomate de Árbol

1. Lavar los frutos y pelar con pela papas.
2. Hacer dos cortes longitudinales para obtener 4 partes en cada uno de los frutos.
3. Sacar la pulpa interior con una cucharilla licuar con media taza de agua, colar y agregar al recipiente de cocción.
4. Con las cascaras de los frutos, cortar en julianas y luego en brunoises ( como para hacer un guiso ) agregar al recipiente de cocción con la pulpa.
5. Agregar el azúcar, a fuego lento remover con cuchara de madera, debe reducirse a la mitad, quedar brillante, en este momento agregar el jugo de medio limón.
6. Hacer con antelación, guardar y reservar en frascos de vidrios esterilizados.

Crema de Leche Condensada

1. Licuar la leche condensada, la maicena disuelta con el agua las yemas de huevos y la vainilla aproximadamente un minuto.
2. En recipiente de cocción lleve a fuego moderado moviendo constantemente con cuchara de madera preferiblemente, haciendo movimientos rotativos y constantes, hasta que haya cuajado la crema a un termino medio.

Preparación final de la torta

1. Cortar longitudinalmente el bizcocho, formando plantillas de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
2. En molde redondo ó rectangular de plástico ó vidrio, establecemos la primera capa de plantillas.
3. Cubrir las plantillas con la mermelada de tomate de árbol más o menos 1 centímetro de espesor.
4. Se procede a establecer la segunda capa de plantillas, las plantillas que nos sobren, se guardan en el congelador, para hacer postres con helados y frutas.
5. Aplicar una capa fina de mermelada de tomate de árbol casi liquida.
6. Hacer la crema de leche condensada, hasta que comience a hervir, se deja enfriar 3 minutos, cubrir la torta con la crema caliente, alisar la crema y esperar que enfríe.Guarde en refrigerador ó nevera decore con la mermelada.

MUY RICA..................