TORTA DE PIÑA AL CARAMELO

INGREDIENTES:                                                                           

Para la masa

                            4 huevos

                            2 tazas de azúcar

                            3.5 tazas de harina de trigo leudante

                            1 taza de leche

                            200 gramos de margarina

                            1 cucharada de vainilla

                            1 cucharadita de sal

                            1 cucharadita de polvo de hornear

Para el caramelo

                             1 taza de azúcar

                             4 cucharadas de agua

Para el dulce de piña

                             1 piña

                             2 tazas de azúcar

Para las rodajas de piña

                              1 piña

Planificar la preparación de la torta de la siguiente manera.

PREPARACIÓN :

Dulce de piña

1. Lavar la piña , pelar el fruto cortarlo longitudinalmente y rallarlo por la parte gruesa.
2. Poner en una olla con dos tazas de azúcar calentar y remover constantemente con una cuchara de madera.
3. Reducir a la mitad y guardar en envases de vidrios hasta el día de hacer la torta.
4. El dulce sirve para cubrir dos tortas.

Rodajas de piña

1. Lavar la piña, pelar el fruto cortarlo transversalmente en 7 rodajas y redondearlos con un molde de 9 centímetros de diámetro.
2. Guardar en la nevera.

Acaramelar el molde

1. En un molde de torta de 28 centímetros agregar el azúcar con cuatro cucharadas de agua , calentar sobre la hornilla hasta fundir el azúcar,cubrir con caramelo por todos lados.
2. Dejar enfriar.

Elaboración de la masa

1. En el recipiente de una batidora eléctrica mezclar el azúcar con la margarina hasta que esté cremosa, luego agregar los huevos uno a uno . Después se le va agregando la harina cernida con el polvo de hornear, mezclando la con movimientos envolventes, alternándola con la leche y por ultimo la vainilla.
2. Obtener una mezcla homogenea y preservar.

Preparación final de la torta

1. En el molde acaramelado distribuir las rodajas de piña una en el centro y las demás a los alrededores.
2. Rellenar con dulce de piña los espacios vacíos y nivelar a la altura de las rodajas.
3. Agregar la mezcla homogenea de la masa en el molde de la torta.
4. Se calienta el horno a 350 °C , cocine en la parte media por una hora y media más o menos.
5. Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato grande para tortas y decorar con cerezas al marrasquino.

CONCHITAS DE NARANJA CONFITADAS

INGREDIENTES :

                                  12 naranjas enteras
                                    5 litros de agua
                                  1.5 kilos de azúcar refinada
                                     Utensilios
                                   una olla de capacidad de 5 litros
                                   un cuchillo pequeño fino
                                   una cuchara de madera
                                   un caldero ú olla de hierro fundido

PROCEDIMIENTO :

1. Lavar las naranjas, cortadas por la mitad exprimirlas.
2. Con las 24 medias naranjas, hervirlas en una olla de 5 litros de capacidad por 20 minutos, como si fueras hacer unos espaguetis.
3. Dejarlos reposar 12 horas en su misma agua.
4. Después exprimirlas con un tenedor y cortarlas en cuartos, para quitarles la pulpa cocida ( las tripas ) y nos quedan  la cascara que se cortan en julianas.
5. Se toman la mitad de las conchitas se ponen en el caldero caliente, con la primera taza de azúcar y se revuelven continuamente hasta disolver el azúcar, luego añadir la siguiente taza de azúcar,seguir removiendo en forma envolvente y circular, aquí ya comienza a verse un azucarado alrededor de la olla, agregar la ultima taza de azúcar con movimiento envolvente hasta observar el azucarado en las conchitas.
6. Retire las conchitas de la olla y pongalas regadas en platos grandes de cerámica para que enfríen. A continuación seguimos con la otra mitad reservada y repetimos el proceso.
7. Separe las conchitas con un tenedor y un cuchillo hasta desprenderlas todas. No tocar con las manos para no humedecerlas.
8. Guardar en recipientes de plásticos y conservar en congelador a 5 °C.

Separación de las conchitas de naranjas confitadas.