Receta de la chef Florencia Rondón
La casita del café
(Para una torta)
Ingredientes
·
12 onzas de crema de leche
·
570 gramos de harina todo uso
·
¾ de cucharada de polvo de hornear
·
¼ de cucharada de bicarbonato
·
½ cucharada de sal
·
510 gramos de chispas de chocolate
·
255 gramos de mantequilla
·
170 gramos de azúcar
·
1/3 de taza de azúcar morena
·
1 ¼ cucharada de vainilla
·
4 ó 5 huevos
·
La ralladura de ¾ de naranja
Preparación
1. En
una batidora, se mezcla la mantequilla con la azúcar blanca y morena durante
cinco minutos.
2. Se
agregan los huevos, la ralladura de naranja y la vainilla. Se mezclan en la
batidora o a mano con cuchara de madera.
3. Se
incorpora la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal alternándolos
con la crema mientras se sigue mezclando durante un minuto.
4. Por
último, se añaden las chispas de chocolate.
5. La
mezcla se vierte en un molde redondo o rectangular, previamente cubierto de
mantequilla y harina.
6. En
un horno precalentado a 350°F, se hornea durante 50 minutos.
Contornos
EL INGREDIENTE
Florencia Rondón utiliza chispas
de chocolate Criollo Natural El Rey, o en su defecto, Carenero Superior Caoba
de la misma marca. Si no se consiguen chispas, se pueden adquirir las barras de
estas mismas señas, y cortarlas con un cuchillo de sierra en trocitos.
EL CONCEJO
No es recomendable sustituir la
mantequilla por margarina. Tampoco se recomienda cambiar la ralladura de
naranja por otro cítrico, porque ésta es la que mejor combina con chocolate.
EL UTENSILIO
Se recomienda usar en la batidora
el accesorio llamado paddel o, en su defecto, una vez mezclada la mantequilla y
el azúcar, una cuchara de madera y batirla a mano. Si se emplea la batidora,
los tiempos de mezcla no deben excederse
para evitar que se esponje demasiado.
MODIFICACIONES
Si no tienes crema de leche
puedes usar leche completa espesa.
Si no consigues azúcar morena,
sustituir por papelón rallado.
En mi caso le agregue ½ taza de
naranja confitada picada más la ralladura de la naranja.
En mi caso use 250 gramos de
chispas de chocolate bitter y una tableta de 200 gramos de chocolate Savoy NEGRO picada en trocitos.
OPINION DE UNA COME TORTA:
Zulay Pineda:
" Mil felicidades a mi querido @torteros, esa torta estaba DEMASIADO buena... Gracias".
