TORTA DE PAN AL CARAMELO

INGREDIENTES:

        2 Panes campesinos picados en cubos
        2 Tazas de azúcar + 1 Taza para el caramelo

        1 Litro de leche pasteurizada
        100 gramos de margarina.
        4 huevos
        3 cucharadas de leche condensada
        2 cucharadas de vainilla
        1 taza de pasitas
        1 pizca de sal
        1 cucharadita de canela

PROCEDIMIENTO:

1. Endurecer los panes, con una semana de antelación en un sitio limpio y seco. 
2. Picar los panes en cubos, poniéndolos en un bowl grande.
3. Precalentar medio litro de leche, para disolver la margarina.
4. En una licuadora agregar el azúcar, los huevos, la leche con la margarina derretida, la leche condensada y licuar hasta crear un batido.
5. Incorporar el batido en el bowl con los panes picados, el resto de la leche haciendo movimiento envolvente con una cuchara grande , agregar la pizca de sal, las pasitas y aromatizar con la vainilla.
6. Acaramelar un molde redondo de 28 centímetros de diámetro dejar enfriar.
7. Distribuir la mezcla con la cuchara equitativamente, espolvorear con canela.
8. Hornear por una hora a 180°C dejar enfriar, desmoldar y barnizar con caramelo liquido.

 Caramelo liquido ó Jarabe de caramelo.

Ingredientes:

            1/2 taza ó 125 gramos de azúcar.

            2 cucharadas de agua.

            100 ml. de agua.

Procedimiento:

1. En un recipiente pequeño fundir la azúcar con las cucharadas de agua hasta quemar de color caramelo.
2. Dejar enfriar, agregar los 100 ml de agua  y calentar hasta reducir, formando el jarabe de caramelo espeso.
3. Guardar en un frasquito pequeño en la nevera. Sirve para barnizar la torta y bañar otros postres.

¡¡¡ Rica Torta !!!

TORTA DE PIÑA AL CARAMELO

INGREDIENTES:                                                                           

Para la masa

                            4 huevos

                            2 tazas de azúcar

                            3.5 tazas de harina de trigo leudante

                            1 taza de leche

                            200 gramos de margarina

                            1 cucharada de vainilla

                            1 cucharadita de sal

                            1 cucharadita de polvo de hornear

Para el caramelo

                             1 taza de azúcar

                             4 cucharadas de agua

Para el dulce de piña

                             1 piña

                             2 tazas de azúcar

Para las rodajas de piña

                              1 piña

Planificar la preparación de la torta de la siguiente manera.

PREPARACIÓN :

Dulce de piña

1. Lavar la piña , pelar el fruto cortarlo longitudinalmente y rallarlo por la parte gruesa.
2. Poner en una olla con dos tazas de azúcar calentar y remover constantemente con una cuchara de madera.
3. Reducir a la mitad y guardar en envases de vidrios hasta el día de hacer la torta.
4. El dulce sirve para cubrir dos tortas.

Rodajas de piña

1. Lavar la piña, pelar el fruto cortarlo transversalmente en 7 rodajas y redondearlos con un molde de 9 centímetros de diámetro.
2. Guardar en la nevera.

Acaramelar el molde

1. En un molde de torta de 28 centímetros agregar el azúcar con cuatro cucharadas de agua , calentar sobre la hornilla hasta fundir el azúcar,cubrir con caramelo por todos lados.
2. Dejar enfriar.

Elaboración de la masa

1. En el recipiente de una batidora eléctrica mezclar el azúcar con la margarina hasta que esté cremosa, luego agregar los huevos uno a uno . Después se le va agregando la harina cernida con el polvo de hornear, mezclando la con movimientos envolventes, alternándola con la leche y por ultimo la vainilla.
2. Obtener una mezcla homogenea y preservar.

Preparación final de la torta

1. En el molde acaramelado distribuir las rodajas de piña una en el centro y las demás a los alrededores.
2. Rellenar con dulce de piña los espacios vacíos y nivelar a la altura de las rodajas.
3. Agregar la mezcla homogenea de la masa en el molde de la torta.
4. Se calienta el horno a 350 °C , cocine en la parte media por una hora y media más o menos.
5. Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato grande para tortas y decorar con cerezas al marrasquino.

CONCHITAS DE NARANJA CONFITADAS

INGREDIENTES :

                                  12 naranjas enteras
                                    5 litros de agua
                                  1.5 kilos de azúcar refinada
                                     Utensilios
                                   una olla de capacidad de 5 litros
                                   un cuchillo pequeño fino
                                   una cuchara de madera
                                   un caldero ú olla de hierro fundido

PROCEDIMIENTO :

1. Lavar las naranjas, cortadas por la mitad exprimirlas.
2. Con las 24 medias naranjas, hervirlas en una olla de 5 litros de capacidad por 20 minutos, como si fueras hacer unos espaguetis.
3. Dejarlos reposar 12 horas en su misma agua.
4. Después exprimirlas con un tenedor y cortarlas en cuartos, para quitarles la pulpa cocida ( las tripas ) y nos quedan  la cascara que se cortan en julianas.
5. Se toman la mitad de las conchitas se ponen en el caldero caliente, con la primera taza de azúcar y se revuelven continuamente hasta disolver el azúcar, luego añadir la siguiente taza de azúcar,seguir removiendo en forma envolvente y circular, aquí ya comienza a verse un azucarado alrededor de la olla, agregar la ultima taza de azúcar con movimiento envolvente hasta observar el azucarado en las conchitas.
6. Retire las conchitas de la olla y pongalas regadas en platos grandes de cerámica para que enfríen. A continuación seguimos con la otra mitad reservada y repetimos el proceso.
7. Separe las conchitas con un tenedor y un cuchillo hasta desprenderlas todas. No tocar con las manos para no humedecerlas.
8. Guardar en recipientes de plásticos y conservar en congelador a 5 °C.

Separación de las conchitas de naranjas confitadas.

TORTA DE TOMATE DE ARBOL

Torta de tomate de árbol frutos rojos.

               El tomate de árbol (Cyphomandra betacea), es una fruta que pocas personas consumen y que pocos conocen muy bien. Esta fruta pertenece a la familia solanácea, originaria de los andes suramericanos, y se encuentra en forma silvestre o cultivada en toda América del Sur.

Torta de Tomate de árbol frutos amarillos

INGREDIENTES :            Bizcochuelo

                               5 Huevos
                               2 tazas de harina de trigo
                               1 1/2 taza de azúcar
                               1 cucharadita de vainilla
                               2 cucharaditas de polvo de hornear.
                               1/2 taza de leche.

                                           Mermelada  ó  Dulce de Tomate de árbol.
                               
                                 6 Tomates de árbol
                                 1 1/2 taza de azúcar
                                 1/2 taza de agua
                                 1/2 limón.

                                           Cubierta : crema de leche condensada

                                   1 Lata de leche condensada.
                                   350 ml de agua ó el mismo volumen de la leche condensada
                                   2 yemas de huevos.
                                   2 cucharadas de maicena ( fécula de maíz)
                                   1 cucharadita de vainilla.


PREPARACIÓN :

Bizcochuelo

          

1. En el recipiente de una batidora eléctrica se baten las claras a punto de turrón y se le añaden el azúcar poco a poco . Enseguida se le agregan  las yemas una a una sin dejar de batir.Después se va agregando la harina cernida con el polvo de hornear, mezclando la con movimientos envolventes, alternándola con la leche.Se vierte en un molde redondo de 28 centímetros engrasado y enharinado.
2. Se calienta el horno a 350 °F por 40 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio. Se saca el bizcocho del horno, se deja reposar 10 minutos y se des molda sobre una rejilla.
3. Guardar en sitio fresco y seco para el acabado de la torta.

Mermelada ó dulce de Tomate de Árbol

1. Lavar los frutos y pelar con pela papas.
2. Hacer dos cortes longitudinales para obtener 4 partes en cada uno de los frutos.
3. Sacar la pulpa interior con una cucharilla licuar con media taza de agua, colar y agregar al recipiente de cocción.
4. Con las cascaras de los frutos, cortar en julianas y luego en brunoises ( como para hacer un guiso ) agregar al recipiente de cocción con la pulpa.
5. Agregar el azúcar, a fuego lento remover con cuchara de madera, debe reducirse a la mitad, quedar brillante, en este momento agregar el jugo de medio limón.
6. Hacer con antelación, guardar y reservar en frascos de vidrios esterilizados.

Crema de Leche Condensada

1. Licuar la leche condensada, la maicena disuelta con el agua las yemas de huevos y la vainilla aproximadamente un minuto.
2. En recipiente de cocción lleve a fuego moderado moviendo constantemente con cuchara de madera preferiblemente, haciendo movimientos rotativos y constantes, hasta que haya cuajado la crema a un termino medio.

Preparación final de la torta

1. Cortar longitudinalmente el bizcocho, formando plantillas de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
2. En molde redondo ó rectangular de plástico ó vidrio, establecemos la primera capa de plantillas.
3. Cubrir las plantillas con la mermelada de tomate de árbol más o menos 1 centímetro de espesor.
4. Se procede a establecer la segunda capa de plantillas, las plantillas que nos sobren, se guardan en el congelador, para hacer postres con helados y frutas.
5. Aplicar una capa fina de mermelada de tomate de árbol casi liquida.
6. Hacer la crema de leche condensada, hasta que comience a hervir, se deja enfriar 3 minutos, cubrir la torta con la crema caliente, alisar la crema y esperar que enfríe.Guarde en refrigerador ó nevera decore con la mermelada.

MUY RICA..................

TORTA DE LA FELICIDAD

                                        

Cómo ser feliz.

 Receta para preparar una rica torta con su vida

Cada ingrediente, mezclado apropiadamente puede resultar en una vida útil y provechosa.

Ingredientes:

Azúcar: Amor, dulzura

Leche: Consistencia

Harina: Crecimiento

Mantequilla: Suavidad

Polvo Leudante: Apariencia

Vainilla: Valentía

8 Huevos: Calidad Interior que es: alegría, paz, paciencia, amabilidad,
                     bondad, fidelidad, humildad y dominio propio.

Procedimiento:

1.    Mezcle el azúcar con la mantequilla, es decir, el amor, la dulzura con la suavidad en el trato y las palabras.  Vaya añadiendo poco a poco los 8 huevos, la calidad interior que es alegría, paz, paciencia, amabilidad, bondad, fidelidad, humildad y dominio propio.  Añada la calidad interior hasta formar una vida con un buen carácter.  Añada poco a poco la harina, que es el crecimiento, y no olvide añadir la consistencia en el actuar que es la leche. También le dará un sabor singular la valentía, que es la vainilla.
2.    Luego que mezcle todos los elementos y forme una vida integral necesitará calentarla en el horno divino.  En el  proceso, Dios con su Espíritu Santo, lo conformará según sus propósitos y planes perfectos para usted.
3. La torta de su vida, después del tiempo requerido cociéndose y calentándose,  estará lista para que prepare su apariencia exterior y así usted lucirá hermoso, de tal manera que, no solo tenga un buen sabor sino también que este vestido con su mejor traje, agradable a la vista.  

             Y así tendrá una vida lista para servir y endulzar a la humanidad.

Por Mery Bracho.