DEDICATORIA:
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En esta entrada compartiré las vivencias ocurridas en la elaboración de tortas caseras. por otra parte el dibujo de la torta tiene su razón en la infancia que de generación en generación se transmitía la pastelería artesanal através de esta historia.
Esta es mi historia desde muy temprana edad , la abuela me esperaba que
llegara de la escuela , para ayudarla a pelar un coco , cremar la
mantequilla con el azúcar , rallar una piña y otras cosas más con
instrumentos muy rudimentarios como Tapara ó Totuma , cuchara de madera ,
rallo manual , moler con una piedra , posteriormente cuando aparecieron
los artefactos eléctricos utilizamos más la técnica de la Pastelería
para hacer nevados, cremas , mouses , helados y otros postres.
En las reuniones familiares, bien sea un cumpleaños u otra
festividad anual, siempre contamos con una diversidad de postres como
tortas, mouses,tartas,pie,gelatinas,dulces de frutas,helados y galletas
hechos por los miembros de la familia que mas les gusta en la cual quien
escribe es uno de ellos, después de la degustación intercambiamos
opiniones desde los más pequeños hasta los más grandes integrantes para
posteriores reuniones llevar uno cada vez mejor.
Cuando
estudié en la Universidad uno de los conocimientos de mayor aprendizaje
,fueron las técnica de laboratorio (Química I y II ,Química Orgánica ,
Bioquímica, materiales vegetales, tecnología de alimentos y otros)
procesos que son aplicados en la elaboración de los postres, además
tengo varios libros : Repostería y Pastelería de Alvaro Peñalver
G.,Pastelería y Panadería de Juan Pablo Humanes Carrasco,La Torta
Perfecta de Jacobo Perdomo como parte de mi formación académica.El
compromiso de investigar, practicar, diseñar y proponer recetas permite
desarrollar la linea de producción comercial a nivel casero conservando
la misma calidad de los productos.
De donde proviene el
nombre de @torteros? En el año 2004 en una reunión familiar, mi prima me
comento que tenia una amiga en un local comercial llamado Ricos Antojos
para proveer dulces ó tortas.Al día siguiente hice el contacto, me
pidió varias muestras de tortas,las que resultaron favorecidas fueron la
torta de Piña al caramelo , torta de Jojoto y Torta de Pan llegue hacer
en promedio 40 tortas por mes.Todas las mañanas salia con dos tortas a
pie, caminaba 7 cuadras hasta la parada del transporte público en esa
travesía me encontraba con los vecinos, el día menos esperado se
escuchaba allá va el tortero,después torteros nombre del argot popular
significa -hombre que lleva muchas tortas- al pasar el tiempo el local
Ricos Antojos fue cerrado por razones desconocidas, pero se sospecha un
aumento exagerado del alquiler, a los pocos días mi sobrino crea el
usuario @torteros en la red social Twitter, sin tener conocimientos de
su utilidad, posteriormente él elabora unas etiquetas en Power Point
para la venta de Torta Negra en víspera de de navidad.
Estos
hechos ocurrieron entre los años 2004 -2009 .Y debido a mis escasos
conocimientos en computación le manifesté a una amiga el deseo de
aprender a desarrollar el componente tecnológico ,fui incorporado en el
Programa de Formación Eciudadanos del Concejo Municipal de Chacao.
